巴沙魚，屬鯰魚目、巨鯰科、巨鯰魚類，原產于印度支那湄公河和湄南河流域。是東南亞國家淡水養殖重要品種。

巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工等優點。

巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質（主要是鈣）等營養元素。

巴沙魚肉本身有著很濃重的土腥味道，不適宜清蒸或是燉湯，但是，經過適當的加工后，巴沙魚適合作為石鍋魚、紙包魚、水煮魚加工的食材。

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巴沙魚采用采用特斯特水分保持劑M86所做出的巴沙魚產品特點：出品率高、熱加工損耗低、口感，是適合石鍋魚、紙包魚、水煮魚加工的物美價廉的食材。

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