在冬季,火鍋永遠是很受歡迎的美食,一邊煮一邊涮,暖和又美味,吃火鍋的時候,大家都會點上一些蔬菜類和肉類,要是沒有點丸子的話,就會覺得火鍋有種白吃的感覺,你們覺得呢?
如何控制丸子成本:
隨著原料價格的不斷上漲,控制丸類產品成本是許多廠家目前棘手的問題,也有明智的丸子廠家找到特斯特,通過改良工藝,選擇合適的配料,達到提升品質、控制成本的目的,特斯特研發工程師還會根據您的需求定制不同的丸子方案哦~
牛肉丸參考配方:
原料:精牛肉100kg,肥牛肉30kg,冰水20kg;
輔料:特斯特磷酸鹽0.5kg、特斯特增稠劑0.5kg、牛肉浸膏0.3kg、食鹽1.6kg、味精0.5kg、白胡椒粉0.2kg、大豆分離蛋白粉1kg、變性淀粉6kg、TG酶0.1kg及其他輔料等。
注1:特斯特高端復配磷酸鹽系列產品,粘連性強、提取蛋白速度快,能提高肉糜或魚糜加工過程中的吸水性、粘性與彈脆性。
注2:特斯特增稠劑系列產品吸水性強、與淀粉結合性好、耐煮耐凍,既降低丸類產品加工過程中的成本,又能提升丸類產品的質構與凍融穩定性。
本配方制作的牛肉丸,Q彈有嚼勁,彈脆鮮嫩,肉質細膩,成型效果佳;節約成本,提高產品的市場競爭力。
青島特斯特科技股份有限公司是一家從事肉制品、水產品配料的專業公司,集研發、生產、技術服務、銷售于一體,主營復合磷酸鹽、復配酸度調節劑、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。青島特斯特是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴,不僅提供高品質的肉制品原輔料,還提供精誠的產品服務。如果您對我們的產品感興趣或想了解更多產品咨詢,請撥打客服熱線400-600-7276,我們將竭誠為您服務!
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