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水溶五香粉調味料制作原味烤雞翅方法

發布時間:2021-02-19 16:57:23  發布人:特斯特

青島特斯特科技股份有限公司主營產品為復配水分保持劑、復配增稠劑、復合調味料、復配抗氧化劑等四大類產品,其中復合調味料產品也是我司目前主要經營的一系列產品。目前比較暢銷和得到客戶一直認可的產品有水溶五香粉調味料,這款產品是一款通用型的產品基本任何產品中都可以添加和使用。它溶解性好,五香味純正濃郁,沒有黑點,添加量低,性價比高。受到廣大客戶的喜愛。今天教您如何用水溶五香粉調味料制作原味烤雞翅。

水溶五香粉

水溶五香粉調味料制作原味烤雞翅工藝流程:雞翅清洗→修剪→真空滾揉→烘干→烤制→真空包裝→高溫殺菌→成品。

設備:電子稱、真空滾揉機、熏烤爐、真空包裝機、高溫殺菌鍋。

操作要點:

1.清洗:用食用水清洗干凈雞翅。

2.修剪:修剪掉未處理干凈的皮毛。

3.真空滾揉:在真空度為0.01MPa,轉速為8r/min,時間2h,溫度為10℃的條件下在滾揉機中進行。

配料:按雞翅重量計,鹽1%,味精0.5%,白砂糖5%,姜粉0.2%,五香粉 0.8% ,白胡椒粉0.1%,紅曲紅色素0.03%,酵母抽提物0.3%,料酒1%,雞肉精膏0.5%,蜂蜜1%,迷迭香提物0.01%,水5%。

4.烘干:用電加熱式熏烤爐,將雞翅平鋪在不銹鋼篩網上,不重疊。

5.烤制:用電加熱式熏烤爐,溫度175℃。

6.真空包裝:用真空包裝機包裝。

7.高溫殺菌:在溫度為121℃,反壓0.12MPa下進行殺菌。

更多產品制作工藝配方可以詳詢青島特斯特。我司有專業的研發隊伍,可以為客戶提供一攬子技術工藝解決方案。聯系我們,我們將竭誠為您服務,幫您解決產品生產與研發過程中遇到的各類問題,為您提供成套的產品解決方案。詳細情況可以來電咨詢客服電話4006007276,我們將竭誠為您服務!

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