牛肉是每個人都愛吃的肉食,也是一種特補的美食,而且牛肉的做法多種多樣,但是所有的做法都先把牛肉的腥味先完全去除干凈,后期用不同的做法才能做出鮮美的牛肉菜肴,今天,就給大家講解2種去腥小技巧,一定能給您解決牛羊肉腥味帶來的困惱。
方案一:特斯特增香去腥調味料1號
1、產品特性
(1)選用香辛料提取物按科學配比復配而成,安全可靠;
(2)產品溶解性好,快速溶于水;
(3)去腥增香能力強勁,特別適合牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉等產品的去腥;
2、使用方法
將特斯特增香去腥調味料1號直接與白砂糖、味精、調味料等輔料一起混勻,添加到料餡或浸泡液中使用即可。
3、 應用領域
可應用于雞、鴨、牛、羊肉產品中,如香腸火腿類、調理鴨肉片、鴨肉粒、牛排、羊肉卷、鴨排等;
方案二:特斯特增香除腥汁:
1.產品特性:本產品以植物為原料,可一次性除凈水產品中的泥腥味,以及各種動物肉中
腥、臊氣、臭等各種異味的特殊功效;
2.使用方法:
(1) 腌漬法:按加工原料的 4%-5%添加此除腥汁,直接加入原料中腌漬,無需清洗;
(2) 浸泡法:用 4 倍~5 倍的水將本品稀釋成浸泡液,對加工品進行 2 小時左右的浸泡(凍
品需完全解凍融化后再浸泡)。浸泡液當天可反復使用 4-5 次;
(3)沸煮法:(1)可按上面的方法預加工后進行熟制;(2)按湯汁的 10%~15%直接兌入產
品,與原料同煮;
3.使用范圍:魚類及牛、羊、鴨、兔等肉類制品;
青島特斯特專注于肉制品加工技術,生產復配肉制品配料,肉制品加工方案解決者,餐飲食材整體方案設計師,了解更多肉類除腥產品請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。
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