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魷魚保水劑用于烤魷魚的制作

發布時間:2019-06-12 11:52:20  發布人:特斯特

鐵板魷魚要想味道好一定要選擇新鮮,沒有腐爛,外觀完整,冰凍的魷魚,先解凍,再去肉臟,用清水洗干凈,再用開水燙過后洗干凈,然后用魷魚保水劑浸泡。

魷魚保水劑


將魷魚原料完全浸沒于魷魚保水劑溶液中,溫度保持在5~8℃,建議浸泡時間在12~24小時,還可以根據客戶增重需要調節浸泡時間。浸泡24小時后還可以另外添加0.3%魷魚保水劑,繼續浸泡5~8小時以加強色澤改善、氣味消除和增重效果。然后把調味料跟切好魷魚放在盆混合均勻,腌制2小時。

用竹簽將腌好的魷魚塊穿成串,要求穿成的串大小均勻一致。將鐵板燒熱,用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油,看到油只有一點點,快要冒煙的時候,將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制,并刷油,翻面,烤至焦黃即可。

  用青島特斯特魷魚保水劑腌制的魷魚,口感好,脆度好,保水效果好,烤制過程中不易出水。青島特斯特生產各類水產品、海產品保水劑,品質優,價格實惠,如果你有水產品保水方面的問題可撥打客服熱線4006007276進行咨詢。





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