當下這個時節,如果問你晚上有什么不可或缺。是酒?是球?都對。但有酒有球之余,更重要的,是串!近就有一部刷爆了朋友圈的美食紀錄片——《人生一串》,堪稱這個夏天的擼串伴侶。小編看完之后,表示終于找到了大本營。說到擼串,小編喜歡的烤肉口味是奧爾良風味與孜然風味,不同的烤肉腌料決定著烤肉與眾不同風味,這期小編為大家講一下奧爾良風味的兩款烤肉腌制配料的區別。
目前市面上比較常見的是奧爾良腌料,按原料肉的7%添加,使用方便,只需要再加入保水劑和淀粉就可以制作出奧爾良風味產品,像奧爾良雞排、肉串、翅中等。而奧爾良風味調味料是一種風味調味料,主要體現奧爾良風味,添加量低,鹽糖等客戶可根據區域不同適量添加,可節約客戶的成本,比例有特色。現在奧爾良腌料做的比較雜亂,品質越來越差,建議選擇好品質的奧爾良風味香料來制作客戶滿意的產品,產品才更有生命力。下面為您介紹一下青島特斯特的奧爾良腌料和奧爾良調味料:
1、特斯特奧爾良腌料是復合腌料,含有很多成份。不僅有奧爾良調味料,還有食鹽,白糖,蛋白等其他輔料,用量較大。
2、特斯特奧爾良調味料主要成份是香辛料,奧爾良風味,用量相對較小。對產品質量把控來說更容易,因為生產廠家知道每一種輔料的配比。
3、使用來說,小的廠家更偏向于前者,配料比較簡單。大工廠偏向于后者,更利于產品把控。
特斯特奧爾良腌料使用方式主要是以滾揉和腌制為主,不僅能調理肉制品的口味還能改變肉質結構,特斯特奧爾良腌料讓您的產品底香好,產品口感軟嫩多汁。而特斯特奧爾良調味料,可以不改變原有工藝的情況下,直接添加做為調味使用,產品用量少,可根據企業生產加工不同,選擇青島特斯特的奧爾良腌料和奧爾良調味料。
烤串不愧是中國人的深夜食堂,想要做出好吃的烤肉串一定要選品質口味都好的燒烤腌制料,下期小編為大家加講一下孜然燒烤腌料和孜然燒烤調味料的區別。更多信息歡迎撥打電話:4006007276。
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