久久久久久久久免费网站,奇米影视777狠狠久久中文字幕,国产精品久久久日日蜜臀,国产精品久久久精品久久

水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

0532-87879178

技術百科
您的當前位置:首頁 ->新聞案例 ->技術百科

青島特斯特教你認識卡拉膠

發布時間:2019-08-05 11:59:42  發布人:特斯特

市面上有很多卡拉膠,比如我們經常吃的果凍和軟糖,都是軟軟的膠狀,有彈性,有點了解的人知道里面加的是可食用的膠類物質,但是大部分人還是缺乏對卡拉膠的認知,存在一些誤區,今天,青島特斯特就教你認識卡拉膠。

復配卡拉膠

一、卡拉膠的生產工藝:

對植物預處理→清洗→加熱消化→過濾→鹽水沉淀→脫水(酒精沉淀→離心)→干燥→細磨/混合/標準化

二、卡拉膠在肉制品中應用

1、卡拉膠被作為凝固劑、增稠劑,乳化劑,懸浮劑,澄清劑,穩定劑和持水劑在食品和其他工業得到廣泛的使用。

2、肉制品中的蛋白質分為水溶性蛋白、鹽溶性蛋白和硬蛋白,卡拉膠和蛋白質的高反應性,它們賦予肉食令人愉悅的口感,是其它食品添加劑不可取代的,這就使得卡拉膠在肉制品中的大量應用

3、卡拉膠的高分散性和保水性能減少肉制品在蒸煮中的損失,增加出品率,改善產品嫩度、切片性和保持產品外形美觀。

三、卡拉膠對人體有害嗎?

卡拉膠,其實是從植物里提取出來的,像紅藻類的海草,比如石花菜、鹿角菜等里面提取出來的親水性膠體,是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣鉀鈉氨鹽等??ɡz作為允許添加的食品添加劑,在合理劑量范圍內是對人體沒有什么危害的。





相關推薦

水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號:魯ICP備18054658號
辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網安備 37021402001213號

  • 公眾號二維碼特斯特官方微信號
  • 掃一掃手機站特斯特移動官網
技術支持:牛商網(股票代碼:830770)
返回頂部
二維碼 特斯特小服 掃碼有禮