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水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

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特斯特復配復配水分保持劑在牛排中的應用

發布時間:2021-04-29 17:35:59  發布人:特斯特

牛肉的營養價值豐富,其身上各個部位肉質口感區別有很大,根據不同部位牛肉我們可以做出不同品種的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上腦牛排;重組牛排根據工藝不同,一般用霖肉、上腦、黃瓜條為原料做出不同的重組牛排產品,以適應不同的消費群體。

目前市場上產品種類繁多,產品品質不一,有的廠家產品成本低口感好,有的產品產品加熱后出水、結構松散、口感和彈性不足;儲存過程中易氧化等諸多的問題,影響銷售。

針對這一行業的產品存在的問題,青島特斯特針對性的開發了一系列牛排專用保水劑,針對不同部位原料肉有很好的保水效果,目前產品型號復配水分保持劑M50、復配水分保持劑M80、復配水分保持劑M82等。

復配水分保持劑

產品特點:

1、產品配方科學合理,產品保水能力強,吸水快

2、輔料與蛋白之間的結合好,會相應的減少蛋白等植物性原料的使用

3、牛排產品成品油煎損耗少,一般控制在8%以內,性能比同行業產品強

4、多功能性的保水劑,一種產品發揮多種功能,制作出來產品咀嚼感強,口感好

5、產品的添加量適中,價格低于行業產品平均價格

牛排產品選用部位不同,成本要求不同,所以要針對性的選擇好復配水分保持劑產品進行保持水分增強口感,在確保肉質保水、增重、口感的同時,需要配備相應的復配抗氧化劑、復配調味料類產品,對產品的護色抗氧化及口味進行增強,目前青島特斯特可以提供給您成套的成熟的技術解決方案。歡迎來電垂詢。

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