特斯特牛排腌料寶是一種新型的復配磷酸鹽添加劑,具有較好的溶解性,選用輔料科學搭配,能夠克服傳統復配磷酸鹽中的保水效果差、皂味大等缺點,對保水、護色、改善口感有效果,從而實現牛肉制品的保水、結構、護色平衡。
特斯特牛排腌料寶產品應用:可應用于原切牛排、重組牛排、牛仔骨、牛肉粒、牛肉片、牛肉條等牛肉制品中。
建議用量:按成品的1.3%-1.5%添加。
推薦使用方法:與食鹽等輔料一起攪拌均勻添加到產品中使用,可注射可滾揉。
特斯特牛排腌料寶產品優越性:
1保水性能好
具有很強的保水功能,吸水快,無論是重組牛排還是原切牛排,其保水效果均可達到理想狀態,重組牛排滾揉以后肉胚很干,粘合效果很好,產品油煎縮水在10%以內。
2結構改良
制作的牛肉產品脆度適中,口感不綿、不渣,充分體現出牛肉產品的特點。
3護色效果佳
對牛肉產品延緩氧化有效果,選用的抗氧化劑,解決牛排產品儲存過程中的氧化問題。
包裝規格:25kg/袋;
保質期:常溫干燥貯存,有效期12個月(原包裝).
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