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特斯特瑪薩拉調味料產品應用實例

發布時間:2019-06-19 15:11:02  發布人:特斯特

瑪薩拉調味料被譽為印度神奇的五香粉,只要是美食,統統都可以使用,其主要成分是印度咖喱粉、炒制孜然粉、肉桂粉等。印度典型的瑪薩拉雞,瑪薩拉調味料是主要的調料。特斯特瑪莎拉調味料印度風味,下面是特斯特瑪莎拉調味料產品應用實例。

特斯特瑪薩拉調味料

特斯特瑪薩拉調味料產品應用實例

瑪薩拉漢堡包雞肉卷

主料:雞胸肉或腿碎肉  1000克

輔料:食鹽10克、白砂糖8克、味精7克、保水劑12克、冬陰功調味料8克、

冰水200克、谷氨酰胺轉胺酶5克。

工藝流程:

1、原料驗收解凍,選用三證合格的雞胸肉或腿碎肉,自然解凍

2、原料修整切小塊,將原料軟骨或者雜質挑出,切成2-3厘米立方小肉塊

3、將部分冰水與谷氨酰胺轉胺酶一起攪拌打膠

4、將輔料與冰水形成水溶液攪拌均勻后,加入原料肉中,滾揉30分鐘

5、滾揉后料陷出料灌裝到腸衣中,存放在低溫庫中,貯存4-6小時,讓肉膠原蛋白充分粘合在一起。

6、將產品放入-24攝氏度下冷凍。

7、冷凍后切片,厚度1-2mm即可

如果您想了解特斯特瑪薩拉調味料,歡迎撥打特斯特服務熱線:4006007276~特斯特全體員工竭誠為您服務!





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