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2022.05.12
青島特斯特湖嶺牛肉干保水制作方法
湖嶺牛肉干不同于其它地方的牛肉干,肉質結實有嚼勁,回感咸中帶甘甜,非常適合大眾的口味可以說是眾牛肉干中味道猶為特別,使用青島特斯特應用方案制作的牛肉干結構穩定、有絲感、口感不柴有韌勁，增加牛肉干彈性，改善...
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2022.05.10
卡拉膠在醬鹵產品中的應用 減少蒸煮損失 提高出成
醬鹵肉通過保水鹵制后口感香醇，醬鹵牛肉、醬肉豬肉、醬鹵雞翅、醬鹵雞爪等產品甚為流行。在進行醬鹵產品加工時，除了使用保水產品對肉制品進行保水外，為了提高產品出成及獲得更好的口感，往往我們還會在產品中加入...
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2022.05.07
特斯特高透卡拉膠在白涼粉中的應用
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的海藻膠體，綠色健康。吸水能力強、凝膠結構好，已被廣泛應用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等產品中。
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2022.05.06
特斯特防腐劑應用于扒雞防腐
扒雞防腐一直是困擾行業多年的老問題。原因如下：1.加溫溫度較低。雞肉極易熟爛，為了追求好的口感，廠家往往會降低加工溫度或時間。（實際生產過程不到100℃），這樣客觀造成了微生物易繁殖現象。
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2022.04.26
吃魚不見魚丨即食魚糕加工方案 結構彈脆 增鮮去腥
魚糕以新鮮魚肉或高檔魚糜為原料，經過擂潰、打漿、調制入味等工藝制作而來。魚肉營養豐富，蛋白質含量高，味道鮮美，市場前景廣闊。即食魚糕攜帶方便，食用便利，即食魚糕十分受消費者喜愛。青島特斯特結合客戶即食...
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2022.04.20
中央廚房丨工業化食品生產方式 降本增效 更進一步
隨著越來越多的中餐快餐店與外賣的走紅，小吃街上越來越多的中餐館興起，現在中餐也能像肯德基、麥當勞等快餐店一樣，快速效率的出餐了，而不是點一份稍微工序復雜一點的菜時就要等上半個小時。
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2022.04.19
特斯特高品質牛肉卷保水護色方案
牛肉卷就經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的肉，也被稱為“肥牛，其中的營養成分不會少。牛肉卷富含豐富的蛋白質、鋅、鐵、鈣元素，富含人體需要的維生素B群，牛肉卷是葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源，是一種...
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2022.04.15
青島特斯特即食風味雞翅保水調味應用方案
雞肉是我國最受歡迎的禽肉制品之一，具有溫中益氣、補精添髓、益五臟和補虛損的功效。其中雞翅含有豐富的蛋白質，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。目前雞翅產品按熟制工藝分主要有炸雞翅、鹵雞翅和烤雞翅等，不同熟制...
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2022.04.14
特斯特高出品率魚皮保水方案
青島特斯特科技股份有限公司作為食品添加劑企業的領頭羊，深耕市場多年，對市場需求敏感。針對客戶對魚皮出品率的需求，進行了功能性輔料產品S209的研發。
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2022.04.11
海涼粉加工方案丨消暑必備 冰爽可口 制作方便 節約成本
夏天馬上又要到了，美味可口的海涼粉又要火起來了，海涼粉是沿海地區的一種小吃，主要膠東及遼東地區傳播。其主要原料是一種叫石花菜的海藻，將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。
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2022.04.09
特斯特防腐劑F201應用于散貨醬牛肉方案
醬牛肉風味獨特，食用方便，營養豐富，深受消費者喜愛。隨著氣溫的回升，肉制品易腐敗成了大家關注的問題，肉制品保質期的延長離不開防腐劑的應用，防腐劑的功能性也倍受市場關注。下面為大家介紹特斯特防腐劑F201應...
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2022.04.07
產品介紹丨復配酸度調節劑 M010
產品加入復配酸度調節劑M010后，能有效保持肉類水分，使肉質多汁彈嫩，提升口感、產品溶解速度快；保水效果好；改善產品風味和組織結構。
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