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2020.01.06
復配酸度調節劑在調理肉制品中的應用
復配酸度調節劑就是不含磷元素的保水劑，在食品加工過程中可以適量加入，能夠提高產品出成率。它在食品加工領域運用廣泛，可以用于調理雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、肉丁、肉絲、牛羊肉卷等可有效...
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2020.01.04
中式醬鹵肉制品簡介
醬鹵肉制品是我國傳統的一大品類，是以禽畜及可食副產品加調味料和香辛料，以水為加熱介質，煮制而成的熟肉制品。是中國典型的傳統熟肉制品。其主要特點為熟肉制品，可以直接食用，產品酥潤，有的帶有鹵汁。由于各地...
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2020.01.04
特斯特新奧爾良腌料產品介紹
據傳火遍大江南北的新奧爾良腌料是這么來的，18世紀的美國南部小鎮，當時有一戶人家廚房著火，廚房里飼養的幾只雞沒能躲過這場浩劫，家禽在當時是比較值錢的東西，主人很傷心的在整理廢墟的時候發現了烤焦的雞，于是...
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2020.01.04
特斯特醬鹵腌料制作醬牛肉
在醬牛肉產品加工中，很多客戶存在著牛肉口感發哏、難以咀嚼、出品率低等問題，特斯特研發團隊針對此問題研發了用于牛前腱子、牛后腱子等產品的醬鹵腌料產品，可提高客戶產品的出品率，改善牛肉口感。下面將介紹下特...
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2020.01.03
特斯特復配增稠劑-湯汁膠CJ02在灌湯包中的應用
在這寒冷的冬天，吃上一盤熱騰騰的灌湯包子，是幸福的事了，如何做出美味多汁的餃子呢？下面小編給大家介紹一個簡單的方法，可以利用特斯特復配增稠劑-湯汁膠CJ02調制出美味多汁的料餡。
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2020.01.03
特斯特復配水分保持劑應用在醬鹵牛肉增加出品率改善口感
醬鹵肉類是一類熟肉制品，目前很多客戶使用鹽水浸泡法，出品率低，口感發柴，青島特斯特研發中心根據市場反饋，配比出了一款提高出品的醬鹵保水劑M42和HP-30，產品應用于醬鹵牛肉增加出品率、改善口感，降低成本。下...
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2020.01.03
特斯特仿生牛排制作工藝流程
隨著市場原料價格的升高，肉制品加工企業競爭越來越激烈，根據目前的形勢解決問題的途徑只有一個，在保證產品質量的前提下降低生產成本。牛肉價格高居不下，制作牛排的原料成本高，很多企業希望用價格相對偏低的鴨肉...
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2020.01.02
青島特斯特教您選購牛碎肉應注意的事項
牛碎肉是按照不同的分割標準把整體牛肉分割成不同部位時修割下的肉，形狀不規則，肉塊大小不一，肥瘦不均勻，所以被稱作碎肉。牛肉制品生產加工企業，牛碎肉是常備原料，下面青島特斯特教您選購牛碎肉：
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2020.01.02
牛肉卷加工中的技術難點與對策
牛肉卷加工（也叫牛磚）在調理肉制品中是當前流行的爆款產品之一，羊肉卷（磚）一般由進口牛碎肉為原料，經過滾揉調理腌制而成。牛肉卷在實際的生產中，因牛肉養殖周期長，肌纖維纖維較老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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2019.12.31
復配水分保持劑用于醬鹵牛肉加工工藝及配方
青島特斯特是一家為大型肉制品加工企業提供一站式輔料解決方案的食品配料公司，公司主營產品復配水分保持劑在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客戶的一致認可。
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2019.12.31
肉制品加工用滾揉機小常識
滾揉機是肉制品加工常用設備之一，在實際使用中，不同的滾揉機滾揉的實際效果有很大區別，在實際生產中，各種參數的制定要根據實際產品來確定。影響滾揉效果的主要參數有：滾揉時間、間歇或連續的方式，滾揉機的自傳...
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2019.12.30
低磷魚片保水劑簡介
低磷魚片保水劑是以磷酸鹽、碳酸鈉等單體為主要配料復配而成，磷酸鹽與復配酸度調節劑相結合，通過調節PH值，螯合金屬離子等實現肉制品嫩化與保水，在實現高保水的同時，可明顯改善口感，減少磷酸鹽的澀味和碳酸鹽的...
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